TOPページ
|
英語
日本語
|
CONNECT WITH US:
ホーム
JCNについて
サービス
お問い合わせ
会員企業ログイン
*
ホーム
プレスリリース
2023年01月12日 13時00分
Source:
CNN
CNNの「Food for Thought」が、東京のサステナブルな食のトレンドを探る
東京, 2023年01月12日 - (JCN Newswire) - 今月は、CNNの「Food for Thought」が、世界の食の都と呼ばれる東京に足を運びます。東京は、世界で最もミシュランの星を獲得している都市との評価を受けています。その 200 を超える優れたレストランのうち東京に所在する上位 12 店は、持続可能な食材と調理方法への取り組みが認められ、ミシュラングリーンスターを獲得しています。この 30 分間の最新プログラムでは、CNN が 5 つのミシュラングリーンスターの店舗を訪れ、環境に配慮した素晴らしい料理のクリエーターたちと出会います。「Food for Thought」では、植物由来の食品、サステナブルな漁業、食品廃棄物の削減などの食のトレンドが、最高級の料理店でどのようになっているかを探ります。
「食の世界では、CO2 排出について最も大きな問題となっているのは畜産です」と語るFARO(ファロ)のエグゼクティブシェフ、能田耕太郎氏は、二酸化炭素の排出を最低限に抑えるビーガン料理を取り入れた最高級の料理の提供を目指しています。イタリア料理に日本の食文化を取り入れたこのレストランは、能田氏の指揮のもとで、2021 年にミシュランで初の星を獲得し、翌年には、ミシュラングリーンスターを獲得しました。ポテトスパゲティ、豆乳とアスパラガスで作ったビーガンパンナコッタ、さらにはビーガンチーズボードなど、四季折々の地の食材にこだわり、幅広いビーガン料理を提供しています。デザートを担当するのは、イタリアで経験を積んだパティシエ、加藤峰子氏。彼女のデザートは、料理というより、まるでモダンアートのような見事な作品です。
CNN が次に話を聞いたのは、独自のスタイルを開発した伝説の日本人シェフである成澤由浩氏です。彼は地産食材のパワーに敬意を表して、「人と自然が森や海と共生する場所」である日本の「里山」文化をテーマに掲げました。成澤氏は自身の料理を「革新的な里山料理」と呼び、日本の伝統的な再生農法の食材から「土のスープ」や「森のパン」などの料理を作り出しています。
Ma Cuisine(マ・キュイジーヌ)のオーナーシェフ、池尻綾介氏は、都心にある居心地の良いフレンチビストロで、最高級のコンフォートフードを生み出しています。同氏による環境保護は、循環農法で栽培された有機野菜や、持続可能な生産者から提供される未利用魚などによって表されていますが、代表的な食材は徳島の豚肉です。池尻氏は、豚の頭の部位のカットで仕込むスペシァリテ、フロマージュ・ド・テットにも徳島の豚を使用しています。
フレンチレストランLature(ラチュレ)は、ジビエ料理で知られ、野生動物を使った料理が中心となっています。CNN は、ラチュレのオーナーシェフである室田拓人氏のもとを訪れます。同氏は、日本の一部の地域で問題となっている、増えすぎた野生動物を管理する使命が人間にはあると考えています。そのため狩猟免許を取得し、今では、東京のキッチンで鳥獣を調理することと同じくらい、獲物を追いかけて森を歩き回ることに慣れ親しんでいると語っています。鹿の血で作ったマカロンのような試行錯誤を経た一品がある一方で、ミートパイは季節のメニューの中心となっています。また、日本では廃棄されることが多い形の悪い野菜を使用することで、食材廃棄物を削減しています。
最後に CNN が訪れたのはミシュラン 2 つ星の Florilege(フロリレージュ)です。同レストランは、オーナーシェフの川手寛康氏がシンプルでサステナブルな食材の使用を重視してきたことにより、ミシュラングリーンスターを獲得しています。川手氏は、そうした食材を使って、大きなオープンキッチンの周りに座るゲストのためにユニークな料理を作り出しています。ここでゲストが座るカウンター席からは、素晴らしいメニューの調理作業を見ることができ、川手氏をはじめ料理人たちは各料理の背後にあるストーリーをゲストに紹介しています。
Food for Thought の予告編:
https://bit.ly/3ilqVIT
Food for Thoughtの画像:
https://bit.ly/3X1KPrt
30 分スペシャルの放送時間:
1 月 14 日(土)、午後 2:30(日本時間)
1 月 15 日(日)、午後 1:00(日本時間)
1 月 16 日(月)、午前 7:30(日本時間)
CNNインターナショナルについて
CNNはテレビ・オンライン・モバイルなど様々なデバイスを介し、世界中で7カ国語、4.75億以上の世帯で視聴されている。CNNインターナショナルは、ヨーロッパ・中東・アフリカ・アジア太平洋・南米における主な主要メディアの視聴調査でNo.1の国際テレビニュースチャンネルの評価を得ており、アメリカ国内でもCNNgo (OTT) を含め、高いプレゼンスを誇っている。CNNデジタルはオンライン、モバイル、ソーシャルで様々なニュースを配信している。CNNは、デジタル・イノベーションの最先端企業として、視聴者の膨大な視聴行動データを保有し、デジタル・プロパティや、戦略的なコンテンツ・パートナーシップなどにも多大な投資を続けている。CNNは、報道分野において世界中で様々な栄誉ある賞を受賞。加えてCNNIの報道番組以外の分野では、毎年1,000時間を超えるシリーズ、ドキュメンタリー、特別番組が制作されている。CNNはCNN Newsourceを通じて世界に36の編集部と1,100以上の系列局を擁している。CNN InternationalはWarner Bros. Discoveryの傘下にある。
日本におけるチャンネル名であるCNNjは、CNNの長年に渡るパートナーである株式会社日本ケーブルテレビジョン(JCTV)により、全国655万以上の世帯、ホテル、官公庁や法人などに配信されています。
CNNj視聴者センター 03-3568-8240(平日10:00-18:00)
または、ウェブサイト
https://www2.jctv.co.jp/cnnj/
まで。
問い合わせ先:
Tracy Yiu
電子メール:
Tracy.Yiu@warnermedia.com
Source: CNN
セクター: ファッション, メディア, 金融, トラベル, 食品・飲料, 放送, ビジネス, ホスピタリティ
Copyright ©2024 JCN Newswire. All rights reserved. A division of Japan Corporate News Network.
関連プレスリリース
岸田文雄首相、CNNモンゴメリー花子のインタビューに応じる
2024年04月09日 16時45分
今年8年目を迎えるCNN #MyFreedomDay、世界中の学生が現代の奴隷制度と闘うために行動
2024年03月12日 10時00分
CNN「Food for Thought」、アジア古来の寺院料理の醍醐味と伝統を探る
2024年02月22日 14時00分
CNN「Culinary Journeys(世界食紀行)」、北海道の食の秘密を探る
2024年02月16日 15時00分
ジュリア・チャタリーがアンカーを務める「ファースト・ムーブ」がアジアに焦点を当て、CNNインターナショナルに復活
2024年01月18日 17時00分
CNN東京特派員にモンゴメリー花子が着任
2023年11月24日 11時00分
CNN、「Next Big Trip」で日本の秘境の隠れた魅力を発見
2023年11月17日 17時00分
CNN、「Food for Thought」で東京の多様な食文化を探求
2023年11月16日 10時50分
CNN、2023年「Call to Earth Day」では、都市開発と自然保護の対立に焦点
2023年11月06日 16時00分
CNNインターナショナル・コマーシャルのエグゼクティブ・バイス・プレジデントにフィル・ネルソンが就任
2023年05月22日 12時00分
もっと見る >>
新着プレスリリース
Ordify Employs Blockpass to Open Investment to Everyone
2024年05月03日 13時38分
SDAI Limited: Positive Outcomes Since New Board took over in June 2023
2024年05月02日 21時00分
CleverTap launches Clever.AI, the AI-Driven Edge for Customer Engagement & Retention
2024年05月02日 18時00分
韓国1位の成人教育分野企業のファストキャンパス、日本への新事業参入に本格化
2024年05月02日 13時00分
JuicyBet Launches Its Innovative GambleFi Platform
2024年05月02日 11時00分
住友金属鉱山と三菱商事、豪州カルグーリー・ニッケル・プロジェクト グーンガリー・ハブの事業化調査・新規参画について
2024年04月30日 17時00分
GAMELIGHT はJOYCITYのために日本と韓国で257%、英国で230%のROAS D7からD30成長を達成ーケーススタディ
2024年04月30日 10時00分
UK advertising reports GBP36.6bn spend in 2023
2024年04月26日 18時30分
Internationally Renowned Botulinum Toxin Experts Join WizMedi Bio's New Botulinum Toxin Development Project
2024年04月26日 14時34分
スパークス・グループによる「宇宙フロンティア2号ファンド」の設立について
2024年04月26日 14時00分
トヨタ、2023年度 販売・生産・輸出実績を発表
2024年04月25日 16時16分
《"株のアルゴリズム取引"を個人投資家も実現可能に!》 株の自動売買アプリ「Trade Stand(トレスタ)」が 大幅アップデートを発表
2024年04月25日 12時00分
三菱重工、タイの超大型複合火力発電所プロジェクトでM701JAC形GTCCの7系列目が運転開始
2024年04月24日 14時30分
トヨタ・モビリティ基金、「自転車事故削減に向けた新たな官民連携のあり方」に関するシンポジウムを開催
2024年04月24日 14時00分
Honda、新型SUV「WR-V」受注状況について
2024年04月24日 10時00分
三菱みなとみらい技術館に「空・宇宙ゾーン」を新設、リニューアルオープン
2024年04月24日 10時00分
China Medical System: New Drug Application of Desidustat Tablets Accepted in China
2024年04月23日 23時06分
「富士通SX調査レポート2024」を公開、サステナビリティ経営成功のカギはデータ利活用
2024年04月23日 10時00分
富士通、世界初 形式の異なる企業のデジタルアイデンティティー証明書を変換する技術を開発し欧州データスペースへの接続実証に成功
2024年04月19日 10時00分
ランドクルーザー、新型車"250"シリーズを発売
2024年04月18日 15時00分
もっと見る >>